1、食材：水 55克、玉米油 50克、白砂糖A 10克、白砂糖B 50克、低筋粉 60克、雞蛋 5個 。
2、準備好所有材料，其中水+白砂糖A+油直接稱一起即可 。
3、把水油糖的小奶鍋開小火，把白糖攪拌融化 。
4、加熱到鍋邊開始起小氣泡，關火 。
5、關火后，把面粉直接篩進小奶鍋 。
6、快速將面粉攪拌均勻 。
7、然后開始分蛋，蛋黃加進小奶鍋，蛋白放入干凈的容器。繼續攪拌蛋黃混合 。
8、最后蛋黃+面粉+水油糖的狀態 （無顆粒） ， 然后放到一旁 。
9、開始打發蛋白，準備好白砂糖B ， 打發過程中分三次加入白糖 。機器打發用高速檔 。
10、期間注意多次觀察，打蛋器提起來，蛋白液會有彎鉤，就是到了“濕性發泡”的狀態，再繼續十秒左右 。打到 提起打蛋器，蛋白霜有“三角尖”的時候，就是最佳狀態 。
【燙面蛋糕坯子的做法 超柔軟燙面蛋糕的做法】11、打好的蛋白霜，分兩次加入蛋黃液中 。劃重點： 用硅膠翻拌工具 ， 劃“十字”攪拌，也可以翻拌，切勿順時針攪拌，速度盡量利索一些 ， 避免蛋白霜消泡 。
12、8寸模具提前準備好，擦干凈無水狀態 。將蛋糕液緩慢倒入 。
13、倒入蛋液的模具輕微振兩下 。
14、放入烤箱，我用的上下火120度 。烤了35分鐘 。
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