1、食材：番茄 500克、芝麻20克、松子仁20克、 雞蛋清40克、小麥面粉20克、白砂糖20克、淀粉(豌豆)5克、植物油20克 。
2、番茄洗凈，去蒂、籽，剝去皮，切成桔子瓣狀，控凈水分 。蛋清、淀粉、面粉調成糊，加少許油攪勻備用；芝麻炒熟 。
【拔絲番茄怎么做 拔絲番茄怎么做的】3、將番茄塊先粘一層面粉，再入蛋清糊中掛勻 ， 入七成熱的油鍋中炸至蛋糊呈微黃撈出，瀝油，待油溫升至九成熱時再得復炸一次，撈出瀝油 。
4、沙鍋加入少許水或油 ， 放入白糖，待糖成漿狀并冒過小泡，立即將炸好的番茄投入，顛翻裹勻，至看出成絲時出鍋，裝入抹過油的盤子中，上桌 。
