大米發黑屬于深度發霉 ， 對人體有害 ， 所以不能吃 。
相關資料：
【大米存放三五個月發黑還能吃嗎】發霉：是指有機物因霉菌生長而變質、變色 。一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和蟲卵生長發育需要水的存在和暖和的溫度 。
危害：對人和畜禽主要毒性表現在神經和內分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等 。
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危害：對人和畜禽主要毒性表現在神經和內分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等 。
