1、食材：
鴨脖子500g、油適量、蔥姜適量、干辣椒適量、大料適量、花椒適量、麻椒適量、草果適量、甘草適量、生抽適量、老抽適量 。
2、步驟：
（1）將鴨脖子洗凈后 ， 用刀剁成段，鍋內倒入清水，將鴨脖子倒入鍋中，水開后去除血沫，撈起鴨脖子控干水分；
【鴨脖子怎么做的 鴨脖子怎么做?】（2）鍋中倒入油 ， 燒至5成熱時，放入切好的蔥姜炒出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香葉，翻炒2分鐘；
（3）將炒香的調料倒入湯鍋的內鍋里，放入生抽、老抽、鹽，水開后，放入焯好的鴨脖子；
（4）再放入冰糖，開鍋后，熄火，將內鍋移入保溫外鍋；
（5）蓋上內鍋蓋，扣緊保溫外鍋上的扣夾和扣耳，再蓋上保溫外蓋，鴨脖子在內鍋煮30分鐘；
（6）30分鐘后鴨脖子煮好了 ， 揭開蓋子將湯汁晾涼 ， 晾涼后再蓋上內蓋，將鴨脖子浸泡15個小時，然后將鴨脖子撈出，控干湯汁，將鴨脖子切成段，裝盤即可 。
