1、指官職 。
2、宮保是丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨是“宮保雞丁”的發明者，由于他御敵有功，被朝廷追贈為太子少保，人稱丁宮保 ， 宮保指的就是創作者丁寶楨，也就是丁宮保 。
3、傳說在清代年間，曾任四川總督的丁寶楨，生前封“太子少?！保朔Q丁宮保 。丁宮保蒞位后 ， 在一次宴會上，侍者端上加有油酥花生米的青椒雞丁，宮保大贊，問此菜何名 。主人靈機一動，答曰：“此菜無名，既然大人喜愛，就叫宮保雞丁 ?！辈嗣执硕鴣?。此菜特點為：淡白、翠綠 。金黃錯雜；鮮嫩、微辣、脆香具備 。用豬肉作原料亦可，則名宮保肉丁 。
宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜 。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄 ， 原料、做法有差別 。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁 ， 和貴州菜的胡辣子雞丁有關 ， 后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚 ， 形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國外 。
【宮保雞丁的宮保什么意思 宮保雞丁的宮保指的是什么】宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成 。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆 。由于其入口鮮辣 ， 雞肉的鮮嫩配合花生的香脆 。
