食材：牛腩、胡蘿卜、食鹽、醬油、淀粉、白酒、五香粉、白胡椒 。
步驟1、把牛肉切成大片 。
步驟2、加入食鹽、淀粉、白酒、五香粉、白胡椒 。
步驟3、攪拌均勻腌制30分鐘 。
步驟4、蔥姜切碎備用 。
步驟5、胡蘿卜片焯水 。
步驟6、鍋中放入油 ， 燒熱 。
步驟7、下入腌制好的牛肉片，滑散 。
步驟8、牛肉片變色后加入蔥姜碎繼續煸炒 。
【滑牛肉片怎么做好吃又嫩】步驟9、加入胡蘿卜片翻炒片刻 。
步驟10、出鍋前淋入香油即可 。
牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一 ， 來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸 ， 其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料 。
閹牛和小母牛肉質相似 ， 但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉沫，肉牛一般需要經過育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質 。
