【鮮竹筍怎樣處理】將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼 。尖部較嫩的外殼不用去掉（用手能掐得動的部位） 。所有的竹筍外殼剝除后用清水沖洗干凈 。用刀將竹筍切成兩段 。若你的鍋足夠大也可以不切斷 。將切斷的竹筍放入鍋中，加適量的水 ， 開火 ， 加蓋煮 。（煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味） 。全部煮開后，再煮2分鐘左右關火 。（苦竹筍較大或較老，適當増加煮的時間 。）
【鮮竹筍怎樣處理】將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼 。尖部較嫩的外殼不用去掉（用手能掐得動的部位） 。所有的竹筍外殼剝除后用清水沖洗干凈 。用刀將竹筍切成兩段 。若你的鍋足夠大也可以不切斷 。將切斷的竹筍放入鍋中，加適量的水 ， 開火 ， 加蓋煮 。（煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味） 。全部煮開后，再煮2分鐘左右關火 。（苦竹筍較大或較老，適當増加煮的時間 。）
