1、紫薯一個（半斤多）、糖三大湯勺 。
2、紫薯去皮，切成滾刀塊 。
【拔絲紫薯的做法 拔絲紫薯的做法大全家常竅門】3、起凈鍋入油，油溫八成熱時（把手放在油的上方能感覺到烤手） ， 下入紫薯塊，炸熟（用筷子能扎透）撈出 。
4、繼續加熱油至七民熱，將紫熟塊復炸一下撈出控油 。
5、重起凈鍋，加少量水，再加入白糖，用四成熱的火力加熱 ， 慢慢將糖熬化，水份靠干，繼續熬制 ， 到糖的氣泡逐漸消失、糖色變成淡黃色時，倒入炸好的紫熟塊，快速翻炒至糖汁都掛在薯塊上（此時可端離火頭）即可出鍋 。
1、紫薯一個（半斤多）、糖三大湯勺 。
2、紫薯去皮，切成滾刀塊 。
【拔絲紫薯的做法 拔絲紫薯的做法大全家常竅門】3、起凈鍋入油，油溫八成熱時（把手放在油的上方能感覺到烤手） ， 下入紫薯塊，炸熟（用筷子能扎透）撈出 。
4、繼續加熱油至七民熱，將紫熟塊復炸一下撈出控油 。
5、重起凈鍋，加少量水，再加入白糖，用四成熱的火力加熱 ， 慢慢將糖熬化，水份靠干，繼續熬制 ， 到糖的氣泡逐漸消失、糖色變成淡黃色時，倒入炸好的紫熟塊，快速翻炒至糖汁都掛在薯塊上（此時可端離火頭）即可出鍋 。
