1、把準備好的牛奶、白砂糖倒入鍋中，先攪拌均勻，鍋中加熱讓糖融化在牛奶里面 ， 再倒入淡奶油、低筋面粉、煉乳攪拌均勻，開小火慢煮，煮到快開之前，把火關了，放置一邊 。
2、拿出兩個小碗，把蛋清跟蛋黃分離，把蛋黃攪拌均勻備用 ， 用手去摸摸煮好的奶油液，不熱時，把蛋黃倒入奶油液里，攪拌均勻 。攪拌好的蛋撻液用篩網過篩一遍 ， 過篩后 ， 就可以把蛋撻液倒入蛋撻皮里面，一般7、8分滿就可以了，加入幾顆葡萄干 。
【蛋撻沒有烤盤怎么辦 蛋撻沒有烤盤怎么辦呢】
3、取一張錫紙，放在平底鍋上面 ， 底部不需要油和水，保持平底鍋干凈就可以 。把平底鍋放到電磁爐上，開中大火，烤30分鐘左右 。不是烤箱需時不時觀察蛋撻液的變化，避免烤糊 。30分鐘后蛋撻液冒泡時，即可關火裝盤 。
4、如用微波爐烤蛋撻時，拿一個烤盤，上面鋪上一張錫紙 ， 調制微波爐中大火 ， 烤20分鐘左右，時不時觀察蛋撻液變慢起泡沒有，起泡是關微波爐，取出裝盤 。
