山西的一些特色美食：
1、刀削面；山西是面食之鄉 ， 面食種類繁多，其中以刀削面最為有名 ， 可謂“面食之王”，它有內虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點，與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱干面、四川擔擔面被譽為中國著名的五大面食 。
2、剔尖；剔尖又稱撥魚、剔撥股，是流行于晉中一帶的傳統經典面食，以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到廣大百姓的青睞，是山西面食中極具代表性的一種 。
3、撥爛子；山西特產 ， 流行于晉中地區，是一種粗糧食品 。種類較多，有土豆、豆角、圓白菜等等 。多經油炒后食用，也可以加西紅柿辣醬攪拌后食用 。
4、蕎面河撈；蕎面用溫水加生石灰水和好，上河撈床壓入開水鍋中，撈入兌好的鹽醋湯水中，澆上羊肉臊子 ， 加點陳醋 ， 香味奇特，遠近聞名 。
【山西特色美食有哪些】5、山西油茶；是過去山西有錢人家冬季早餐中最常見的湯食之一，配以麻葉、饃、餅之類的干食，既有營養，又美味可口 。
