【蒸酥肉扣碗的家常做法竅門 蒸酥肉扣碗的家常做法】1、豬五花肉500g，黑鹿角菜10g，雞蛋2個，香菜段10g，濕淀粉30克，精鹽2.5克，料酒10克，味精2克，鮮湯100克，蔥、姜各20克，醬油10克 ， 胡椒粉1克，醋2克 ， 香油10克 。
2、將250克豬五花肋條肉去皮 ， 切成肉片，加鹽水、醬油拌勻后加入雞蛋1個，面粉100克，用粉芡拌勻 。
3、鍋內加花生油1000克，燒至七成熱，將調好的肉下鍋，炸至柿黃色撈出，放在扣碗內，放入大茴香、花椒、蔥姜絲和高湯250克，上屜蒸40分鐘，去掉大茴香、花椒、蔥姜，扣在海碗內 。
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