1、可以吃，但是立秋后的絲瓜都已經長老了，老絲瓜既硬又厚 ， 嚼不動 ， 口感也不好 。所以很多人不吃了 。
【立秋之后的絲瓜吃了對人體有害嗎 立秋后的絲瓜能吃嗎】2、絲瓜，葫蘆科一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛 。卷須稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧 。葉柄粗糙 ， 近無毛；葉片三角形或近圓形，通常掌狀5-7裂，裂片三角形上面深綠色 ， 粗糙，有疣點，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛 。
3、雌雄同株 。雄花通常15-20朵花，生于總狀花序上部；雄蕊通常5，花初開放時稍靠合，最后完全分離 。雌花單生，花梗長2-10厘米；子房長圓柱狀，有柔毛，柱頭膨大 。果實圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時肉質，成熟后干燥，里面呈網狀纖維 。種子多數，黑色 ， 卵形，平滑 ， 邊緣狹翼狀 。花果期夏、秋季 。
