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正宗糖醋排骨

經驗知識

1、糖醋排骨酸酸甜甜，味道很好，大家都很喜歡吃 。排骨要選擇那種小排骨，吃起來不柴 。
2、排骨放在清水里泡去血水 ， 沖洗干凈，要多換幾遍水喲 。
3、準備好蔥姜蒜洗干凈 ， 姜、蒜切片，蔥切段 。
4、排骨涼水下鍋大火燒開，打去浮沫，再加入適量的鹽、料酒和蔥 ， 小火煮20分鐘后 ， 撈出來瀝凈水分備用 。
5、鍋中放入適量的油 ， 加入適量的白糖，要用鏟子不停地攪動，先中火小火燒使白糖融化 。
【正宗糖醋排骨】6、所有的白糖都融化之后就立即轉成最小火 ， 燒到其不斷產生小氣泡為止，立即關火，糖色就這樣炒出來了 。
7、加入焯過水的排骨，調入適量的鹽、料酒、醋和蔥姜蒜，翻炒均勻 ， 再加入適量的水，翻炒均勻 。
8、加蓋，中小火燒大約10分鐘，然后收汁即可出鍋 。

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