經歷近兩年半的下跌周期后，近一年來，我國豬肉價格屢攀“高峰” 。據商務部監測 ， 上周(3月28日-4月3日)全國36個大中城市豬肉均勻批發價格為每公斤25.34元 ， 比前一周上漲0.4%，創下2011年10月末以來新高 。
農業部7日介紹 ， 今年豬價維持高位應該是常態，但是生豬產能在加快恢重，不存在進一步暴漲的基礎和動力 。
農業部還提醒，目前生豬養殖已現過熱跡象，養戶既要理性補欄，不盲目擴大產能，也要適時出欄，不要壓欄惜售 。
【當前生豬養殖面臨的突出問題 生豬養殖出現過熱跡象】上周豬肉批發均價創新高
農業部新聞發言人葉貞琴7日介紹，生豬價格變幻比較敏感 ， 全國有近4000萬養豬戶，養殖業對農民收入有重要影響 。從消費來看，豬肉是最主要的肉食品 ， 我國居民飲食肉類結構中有64%是豬肉 。
實際上 ， 自去年3月份以來 ， 我國豬肉價格陷入上升通道，直至去年9月至11月份中旬浮現小幅下行，在此之后，豬肉價格恢重了上行通道，并在春節過后漲幅反而加快 。葉貞琴說，近期生豬價格持續上漲，總的看，是前三年價格長期低迷的反彈，具有恢重性和補償性 。
事實上，今年豬肉價格暴漲并非“個案” 。梳理近15年來豬肉價格的變幻，基本是按照3年至4年一個周期運行 。從波峰來看 ， 分辭浮現在2001、2004、2008、2011年和今年，這種波動周期又被稱為“豬周期” 。
農業部畜牧業司司長馬有祥解釋，“豬周期”是生產者和消費者對價格作出的不同反應 。歸顧十多年來的“豬周期”，直接緣故都是生豬養殖量的下降，導致豬肉供贈的減少，供不應求 。
“大多數年份的春節以后，豬肉價格會有所下降，但2007年、2011年還有今年是價格景氣年份，豬肉價格在春節以后浮現了反常的(上漲)現象 ?！瘪R有祥 。
禁養區影響2000萬出欄量
馬有祥介紹，在2007年和2011年兩個周期中，豬肉價格上漲主要是“豬周期”加上疫病的影響 ， 其中2007年是由于藍耳病，2011年是由于仔豬腹瀉，造成生豬產能的迅速下滑 。而在本次周期過程中，加大生豬產能下調深度的緣故，則在于禁養 。
事實上 ， 在中國經濟轉型升級的大背景下，養豬產業也取得顯然成效 。2015年出欄500頭以上的規模化養殖比重已經達到45%左右，比2005年提高了32個百分點 。葉貞琴說 ， 成就的取得并不簡單，千家萬戶分散養殖的局面有很大的改觀 。
規?；B殖則帶來了另外一個難題，即環保壓力 。馬有祥則介紹，農牧結合、種養循環是傳統農業的一大優勢 ， 伴隨專業化分工的結果，現在相當一部分規模豬場和種地的經營主體分離了，就產生了污染問題 ， 尤其是規?；B殖廢物處理方面的規定越來越嚴，養豬瀕臨的環境壓力越來越大 。
據馬有祥知道，目前有10個省已經啟動生豬禁養區的劃定，或者正準備啟動 ， 這影響了2000多萬頭的生豬出欄量，“有一個省萬頭以上的規模場在禁養區內就被拆除27座，影響了40多萬頭的出欄量 ?！?br /> 養戶應提高風險意識
“對于生豬養殖來說 ， 我們現在要找的就是保供贈和保環境的一個平衡點 ?！瘪R有祥說，豬肉作為一種主要食品，生豬不是養不養的問題，關鍵是要養好的問題 。
馬有祥說 ， 需要在補短板方面下工夫，“要是環保方面不達標，生豬規模養殖可以說寸步難行 ， 這也將是下一步政策需要發力的地方 。”
至于今年豬肉價格后續走勢，馬有祥分析，豬價維持高位應該是今年的常態，但是暴漲約摸性不大 ， 不存在暴漲的基礎和動力 。目前，生豬產能在加快恢重，一二月份農業部監測的種豬場二元母豬銷量增添了近60% ， 這預示著生產能力的擴大 。
馬有祥還注意到，3月份第4周仔豬價格同比上漲了102.3%，翻了一倍，仔豬價格的上漲也會帶動補欄踴躍性的提高 。“還有一個最新數據，3月份全國生豬存欄環比上漲0.9%，母豬存欄在連降近三年后浮現企穩，環比持平 ?！?br /> 另外，疫情穩定也是穩定市場供贈的重要基礎 。馬有祥說，目前沒有浮現大的疫情 。而豬肉的替代產品價格是下行的，禽肉價格基本穩定，牛羊肉和雞蛋、牛奶的價格浮現下降，因此豬價進一步暴漲沒有基礎和動力 。
“目前生豬養殖過熱的跡象已經浮現了，養殖戶要提高風險意識，既要理性補欄，不能盲目擴大產能，也要適時出欄 ， 不要壓欄惜售 ， 以免造成不必要的損失 。”葉貞琴提醒 。他還介紹，下一步農業部將通過強化信息監測和預警，落實好各項攙扶政策，加強疫病防控和技術指導服務等多項措施，加快恢重生豬生產 。
