1、選用草魚一條，將兩邊的魚肉起邊分離；用刀背剁碎輕剁魚肉；用刀刃輕輕的刮魚肉，讓魚肉順著刀片一起被刮下來，這時候魚皮上可以觸摸到殘留的魚刺；
【去魚刺的方法】2、如果不太講究的話，到這一步基本已經可以把魚肉和魚刺分離，但還要繼續講究下去的話呢，這時候魚肉里還附帶著刮魚肉時順帶刮下來的不少小刺，這些小刺雖然不會對進食造成傷害 ， 但仍然是十分礙事 ， 那么咱們還得繼續往下走 。
3、底下放一塊豬白肉 ， 把魚肉鋪在白肉上輕輕的用刀背剁，深度輕觸白肉即可；刮走魚肉，這樣小刺就會被留在白肉上了；這時候魚肉已經沒有什么小刺了，如果還想精益求精，那么還可以繼續往下走 。
4、用水和蛋清把魚肉攪拌成魚蓉，可以稍微稀一點點；用濾網把魚蓉過濾一遍，這樣就可以萬無一失，保證魚肉里再沒有一根小刺，吃起來絲毫沒有魚刺的干擾了！
