1、材料：牛奶50毫升，黃油15克 ， 細砂糖5克，玉米淀粉4克，蛋黃2個，奶油奶酪100克 ， 蛋清20克，細砂糖18克 ， 檸檬汁少許，杏果醬10克（個人口味酌情增減） 。
2、將牛奶 ， 黃油，細砂糖5克，放入同一容器中，用微波爐加熱至黃油融化 。
3、加入玉米淀粉，混合均勻 。
4、放入微波爐，先加熱十幾秒 ， 拿出來攪拌一下，再加熱大約30秒 。拿出后攪拌至呈濃稠狀 。加入蛋黃 ， 混合均勻 。
5、將奶油奶酪單獨打散，再打至稍微順滑 。
6、將前面的面糊加入奶油奶酪中，攪拌均勻順滑 。
7、將20克蛋清與18克細砂糖打發成蛋白霜 ， 不需要很硬挺，打至泡沫尾部能夠自然下垂即可 。
8、將蛋白霜分兩次加入起司面糊，攪拌均勻 。最后加入適量檸檬汁，攪拌均勻 。
9、模具下方 ， 內部都用油紙墊好 。
10、倒入起司面糊 。再取一個較深的烤盤，注入1厘米深的熱水，水溫約80度 。將盛面糊的烤盤放入注熱水的深烤盤中 ， 放入預熱到200度的烤箱中，烘烤20分鐘 。
11、取出后趁熱脫模 。注意如果是用單個的小起司模具只要烘烤12分鐘 。
【半熟舒芙蕾芝士 半熟舒芙蕾的做法】12、待蛋糕完全涼透 ， 在表面涂上杏仁果醬即可 。
