鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟，因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品 。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝（法文：Foiegras ， 直譯為：肥肝） 。
【鵝肝是什么 鵝肝是什么東西】鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質 ， 肥鵝肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加熱時產生誘人香味 。在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，故有入口即化之感覺 。
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟，因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品 。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝（法文：Foiegras ， 直譯為：肥肝） 。
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