鵝肝是什么 鵝肝是什么東西

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鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟,因其豐富的營養和特殊功效,使得鵝肝成為補血養生的理想食品 。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝(法文:Foiegras , 直譯為:肥肝) 。

【鵝肝是什么 鵝肝是什么東西】鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質 , 肥鵝肝含有油脂甘味的谷氨酸,故加熱時產生誘人香味 。在加熱至35℃的時候,其脂肪即開始融化,故有入口即化之感覺 。

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