1、切牛肉技巧和豬肉不一樣，因為牛肉質老筋多 。
2、必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切，才能把筋切斷便于烹飪 。
3、如果順著紋路切 ， 筋腱會保留下來，燒熟后肉質柴艮，咀嚼不爛 。
【牛肉怎么切才嫩】4、因為牛羊肉的纖維粗，順著切不好嚼 。
5、牛羊肉嫩的地方 ， 順著切也可以 。
1、切牛肉技巧和豬肉不一樣，因為牛肉質老筋多 。
2、必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切，才能把筋切斷便于烹飪 。
3、如果順著紋路切 ， 筋腱會保留下來，燒熟后肉質柴艮，咀嚼不爛 。
【牛肉怎么切才嫩】4、因為牛羊肉的纖維粗，順著切不好嚼 。
5、牛羊肉嫩的地方 ， 順著切也可以 。
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