糖蒜是生活最受歡迎的開胃小菜，也是人們吃火鍋時必須的配料，它清甜爽脆 ， 味道鮮美 ， 而且沒有大蒜濃郁的蒜臭味 。在大蒜大量上市時，人們也想自己腌一些糖蒜 ， 但是對它的腌制方法了解卻不多，不知道糖蒜怎么腌才好吃 ， 今天小編就專門為大家介紹一下 。
【正宗糖蒜的腌制方法 正宗糖蒜的腌制方法和比例】
正宗糖蒜的腌制方法1、腌制糖蒜時一定要選擇質量好的紫皮大蒜，把它外層的老皮去掉 ， 莖剪掉底部留一厘米，然后準備好腌蒜的缸 ， 蒜與鹽和清水的比例應該是100比3比5 。
2、把處理好的大蒜放在缸中，加入清水在，放入準備好的食用鹽調勻以后腌制，腌制期間 ， 每天應該翻缸換水一次，三天以后把腌出的水倒掉，這時大蒜的辣味就能去除 。
3、腌好以后的大蒜取出每千克大蒜中放五百克白糖和二十五克食用鹽，放好以后加適量的涼白開 ， 讓涼白開沒過大蒜，把缸口密封好，每隔兩天倒缸一次，三十到四十天以后里面的糖蒜就能腌好 。
糖蒜怎么腌最好吃1、想腌出好吃的糖蒜，大蒜也可以選擇鮮嫩的白皮大蒜，可以把它表面外皮去掉，再去掉根與莖，破損的大蒜也全部去掉，然后把它們放到清水中浸泡，浸泡期間每天換水二到三次 。三天以后把泡好的大蒜取出去掉水分 。
2、大蒜泡好以后可以熬制糖醋汁，每十千克大蒜需要準備糖五百克，醋三千克 。想吃紅色的糖蒜就用紅糖和陳醋熬汁，想吃白色的則需要用白糖和白醋以及適量食用鹽來熬料汁，在熬好以后降溫，然后把料汁倒入到處理好的大蒜中，讓料汁沒過大蒜，把腌蒜的壇子密封好，放在陰涼的地方，兩個月以后里面的糖蒜就能取出食用 。
