酥油人們都不陌生，知道它是制作酥油茶和酥油火燒以及酥油餅的常用原料，但平時人們制作這些食品時使用的酥油大多數是購買的成品酥油，很少有人自己在家中制作 ， 他們對自制酥油的做法和配方都不了解，今天小編就專門介紹一下 ， 讓大家全面了解酥油應該怎么做 。
酥油怎么做1、酥油是一種奶制品，它的原料是新鮮的牛奶或者羊奶，把準備好的鮮奶加熱以后放到專門制作酥油的木桶中，這種木桶里面有一個長柄活塞，它可以上下自由活動 。
【酥油怎么做酥油茶 酥油怎么做】2、把鮮奶倒入到木桶中以后，里面的長柄可以來回攪動 ， 在這個過程中奶中的油與水就會自行分離開，這時奶中的油脂就會浮到上面 ， 人們可以把這些油脂取出，裝入到皮品袋中，等它們降溫以后冷動得到的就是塊狀酥油 。
3、牛奶和羊奶制成的酥油食用方法相同，但它們做好以后的顏色并不相同，牛奶做出的酥油是黃色的，而羊奶做出的酥油則是白色的 。
自制油酥的做法和配方1、上面介紹的酥油主要出產在西藏地區，而其他大部分地區所說的酥油都是指油酥，也就是從豬的脂肪中提取出的天然油脂 。它在提取時需要準備豬的肥肉一千二百克，清水適量 。
2、把豬的肥肉洗凈以后切成塊狀，與清水一起放到砂鍋中，用小火慢慢熬制，熬的過程中要不斷的攪動，半小時以后鍋中就會有大量的油脂出現 ， 這時關火把它們取出過濾以后得到的油脂放在低溫的環境中冷藏凝固 ， 等它們結成塊狀以后油酥也就做好了 。
