原料：五花肉500克，料酒1大勺，八角3顆 ， 姜4片，冰糖26克，生抽1大勺 ， 老抽1小勺 。
做法：
1、 五花肉洗凈切麻將大小 。
2、 五花肉下開水焯2，3分鐘 。
3、 撈起，清水沖一沖，洗凈白沫 。瀝干備用 。
4、 油鍋內下冰糖，小火加熱至冰糖融化 。
5、 下瀝干的五花肉，大火翻炒至每塊肉都裹上糖 。
6、 繼續大火，下一大勺料酒，翻炒，再加生抽 ， 老 ， 炒均勻 。
7、 裝入砂鍋 。
8、 清水沒過五花肉，下八角 ， 姜 。
9、 大火燒開 ， 轉下火，燉1個半小時 。
10、 1個半小時后，砂鍋內的肉，倒入炒鍋，大火收汁，起鍋前加鹽調味 。
【紅燒肉怎么做好吃而不膩】11、 燉過的肉，很軟，收汁的時候，切勿拿鍋鏟用力的鏟 ， 用手抖動炒鍋即可 。
