1、配方 。豬肉300g、鹽適量、白胡椒粉50g、料酒30g、蔥、姜適量、雞精20g、葛根500g 。
2、用刀將豬肉剁成肉末 。
3、將肉末放到料理碗中，加入鹽、白胡椒粉、料酒及姜蔥末拌勻，磕入雞清 ， 用筷子順同一個方向攪拌，直到感到阻力為止，這樣可以使肉末更加筋道 。
4、葛根去提硬皮 。
5、如果葛根比較大的話 ， 用刀切成均勻兩半后 ， 再用刀將其中一半葛根切成連刀片，連刀片就是中間一刀不用切斷 。
6、把準備好的肉末釀進葛根片中，做成葛根夾 。
7、鍋置灶上，倒入油，把葛根夾放到鍋里細火慢煎至表面金黃 。
8、倒入一碗清水 ， 沒過葛根為主 ， 加入生抽、蠔油、紅燒醬油及紅糖，大火燒開，轉成小火慢燒20分鐘 。
【葛根肉糕的做法和配方視頻 葛根肉糕的做法和配方】9、20分鐘后，大火收汁即可，好吃的葛根肉糕就做好了 。
