【燉豬肉的做法怎樣又爛又軟 燉豬肉的做法】1、把肉先放在鍋里去除血水 ， 撈出來裝盤 。
2、炒鍋里放一些香油 ， 燒熱 ， 放兩勺白糖，大蒜 ， 均勻攪動，等糖起泡 。（不要炒焦）
3、把肉塊倒進鍋里，翻炒，讓肉塊表面均勻地裹上糖汁 。
4、蔥、姜、八角放進鍋里 。倒入適量的老抽翻炒均勻，讓肉塊上色 。
5、同時在另外一口鍋里燒適量開水 ， 水的分量大約是剛好沒過肉 。
6、把開水倒進肉鍋 ， 剛好沒過肉，然后蓋上鍋蓋 ， 大火煮開后改小火燉一個小時左右，中途不用揭開鍋蓋翻炒 。
7、約一個小時以后，嘗一下味道 ， 如果太淡，就加一點兒鹽 。如果鍋里還有一些湯 ， 則轉大火，翻炒五花肉 ， 直到湯汁變少，完成 。
