1、用料：豬肋條骨400克、熟芝麻10克、生姜10克、冰糖或者白糖20-50克、香醋25克、香油6-10克、鹽適量、八角一個、花椒10粒、大蔥一段、料酒適量、干淀粉適量 。
2、將排骨剁成長約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨 。
3、將鍋燒開，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開浮沫都飄起來 ， 這樣很容易將浮沫撇的很干凈 。
4、放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透 。
5、撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻 ， 讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉 。
6、將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙 ， 將排骨放入 。
7、中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干 。
8、將鍋里的油倒出去 ， 留點底就可以了 ， 然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖 。
9、冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會起泡沫 ， 當泡沫要向兩邊散去的時候 。
10、放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去 。
11、放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽 。
12、小火慢燉到湯汁濃稠快干的時候 。
13、放入25克香醋大火將湯汁收濃 。
14、湯汁收濃后 ， 淋上適量的香油炒勻關火 。
【糖醋排骨的做法大全家常做法竅門 糖醋排骨的做法家常簡單好吃】15、撒上熟芝麻即可 。
