【淡奶油冰凍了怎么辦 淡奶油被凍硬了怎么辦】
將淡奶油放在常溫下解凍，夏天差不多放個半小時 ， 固體和液體就會慢慢融合，用之前輕輕攪拌下，因固體液體經過分離后會析出脂肪 ， 導致奶油不均會影響其口感 。奶油打發前溫度不應高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩定性和打發量 。打發后的奶油即可使用 。已打發的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲存 。
動物奶油和植物奶油相比 ， 動物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持 ， 室溫下存放的時間稍長就會變軟變形 ， 需要在0℃到5℃之間冷藏保存 。
植物奶油由于不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強 ， 所以能做出各種花式，甚至還能制作各種立體造型 ， 并且能在室溫下保持一小時不融化 。
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