1、殺魚：鯽魚敲暈，刮掉魚鱗，摳掉魚鰓 ， 破開魚肚子，去除內臟 ， 洗凈肚子里面的黑膜 。
2、鯽魚兩面打上花刀 。
3、鯽魚放入大盆中，然后加入姜片、蔥葉、料酒，用姜蔥把魚均勻地涂抹一下，然后把姜蔥塞到魚肚子里 ， 放在一旁腌制10分鐘 。
【鯽魚清蒸的做法幾分鐘 鯽魚清蒸的做法】4、切兩個大蔥段備用，再切一點蔥絲，切好的蔥絲放在碗里面用清水泡一下，再切一點小米椒，也放進蔥絲里面 。
5、鍋里燒上水，放上蒸格，挑出鯽魚肚子里的蔥姜，盤底擺兩段蔥，把魚放在上面，水開之后放進鍋里，放幾個小蔥段在鯽魚上面 ， 蓋上鍋蓋 ， 中小火蒸8分鐘 。
6、鯽魚蒸好之后關火，端出鯽魚，倒掉盤子里的水 。
7、挑出鯽魚上面的小蔥段，放上蔥絲和小米辣圈，澆上一勺滾油，淋上蒸魚豉油 。
