由江南大學食品安全風險管理研究院副院長王建華教授撰寫的專著《農業安全生產轉型的現代化路徑》日前在京發布 。該研究顯示，在被調查的消費者中，90%的消費者故意愿購買安全認證豬肉，但惟獨一半的消費者真正購買了安全認證豬肉，安全認證豬肉潛在市場需求碩大 。
據知道，安全認證豬肉是指產地環境、生產過程、產品質量符合國家有關標準和規范的請求，經認證合格獲得國家認證機構質量認證的豬肉 。目前市場上的安全認證豬肉包括放心豬肉、安全豬肉、有機豬肉、綠色豬肉、無公害豬肉等 。
此次研究顯示，江南大學食品安全研究基地王建華教授團隊2017年7月在江蘇省和安徽省對具有豬肉購買經歷的消費者進行了面對面深度訪談并發放調查問卷 。調查結果顯示，超過90%的消費者都表示有購買安全認證豬肉的意愿，但是惟獨57.23%的消費者將意愿化為舉動，真正購買了安全認證豬肉 ?！翱梢?，由于一些消費者內在心理因素和外在情境的影響，消費者對于安全認證豬肉的購買意愿并沒有很好地轉化為購買行為 ?！蓖踅ㄈA說 。
該研究還顯示 ， 在愿意為購買安全認證豬肉支付溢價的消費者群體中 ， 26.07%的消費者愿意支付比普通豬肉高20%以下的溢價 ， 約有50.59%的消費者愿意多支付20%-50%的溢價，20.62%的消費者愿意多支付50%-100%的溢價，有1.90%的消費者愿意多支付100%-200%的溢價，而0.83%的消費者愿意支付200%以上的溢價 。
【研究稱安全認證豬肉實際購買率僅一半 市場潛力巨大】對此，王建華建議，鑒于消費者對安全認證豬肉碩大的潛在市場需求，政府可以借助電視、廣播、報紙、網絡等加大對安全消費理念的宣傳力度 ， 提高公眾對安全認證理念和產品的認知，引導公眾關注、知道、最終購買安全認證豬肉 。另外，要踴躍勉勵和引導食品生產者、加工者、銷售者對安全認證食品的參加程度，提高踴躍性 。同時，提高對食品安全的監管力度，提高消費者對安全認證信息的接受度和相信程度 。
