芡實是典型的藥食同源的植物，既是高級的藥材 ， 也是美味的食物材料，芡實營養價值在很多古書中都有記載，被人稱之為“水中黃金”那么大家知道芡實的功效與作用嗎?芡實怎么吃比較好呢?下面就為大家介紹一下芡實的神奇功效吧 。
芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁，因為它的果實很像雞頭，所以又稱“雞頭米”，有“水中黃金”的美譽 。
古藥書中說它有“嬰兒食之不老，老人食之延年”之效 。
《紅樓夢》里有一回“秋爽齋偶結海棠社 ， 蘅蕪苑夜擬菊花題”，說賈寶玉讓人給史湘云送吃的，其中有兩樣時鮮貨，一是紅菱，另一樣就是芡實 。
宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實 。蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤、思維敏捷，他對養生很有研究 ， 著有《東坡養生篇》等書 。
他的養生之道中有一條就是吃芡實，吃法頗為奇異：時不時取剛煮熟的芡實1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下 。
他每天用此法吃芡實10-30粒，日復一日，年復一年，堅持不懈 。
據說蘇東坡還極喜愛吃用芡實煮成的“雞頭米粥”，并稱之“粥即快養 ， 粥后一覺 ， 妙不可言” 。
中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優勢 。
其補腎效果強于山藥，祛濕效果優于紅小豆，鎮靜效果強過蓮子，可以說是一種被埋沒的補益佳品 。
大家都知道秋季比較燥，這芡實可以潤燥但是又不寒涼 ， 所以特別適合在秋季吃 。
芡實的功效與作用
芡實性味甘、澀、平 。歸脾、腎經 。有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能 。用于夢遺滑精 ， 遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下 。
美味食物—營養好腎才好
【香炒花甲】
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用 。鍋內燒開水 ， 將花甲倒入至殼張開 ， 撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子 。鍋內倒油燒開 ， 姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒 。最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋 。
【蔥爆蝦球】
材料：洋蔥1個，鮮蝦500g，蒜瓣4個，生抽，糖 ， 鹽，雞粉
【這小家伙是壯陽補腎高手 壯陽補腎的功法】做法：帶殼蝦去殼，去頭，牙簽挑了黑線，備用 ， 蝦頭留用，洋蔥切絲，準備蒜瓣 。熱鍋放油，下蒜瓣爆香蝦球，盛出備用，下洋蔥爆炒至洋蔥軟熟，加糖調勻，加入蝦球翻炒，加生抽，鹽 ， 雞粉調味即成 。
