1、四季有別
一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特征 。自古以來，中國一直按季節變化來調味、配菜 ， 冬天味醇濃厚 ， 夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍 。
2、講究美感
中國的烹飪 ， 不僅技術精湛，而且有講究菜肴美感的傳統 ， 注意食物的色、香、味、形、器的協調一致 。對菜肴美感的表現是多方面的 ， 無論是個紅蘿卜 ， 還是一個白菜心，都可以雕出各種造型 ， 獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受 。
3、注重情趣
【簡述中國飲食文化的特點 中國飲食文化的特點】中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求 。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞 。菜肴名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的`寫實命名，也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如“全家?！?、“將軍過橋”、“獅子頭”、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”、“東坡肉” 。
