1、芹菜100克，小章魚400克，胡蘿卜30克，生抽2勺，料酒1勺，蠔油1勺，姜1片 ， 蒜2瓣 ， 紅干椒4-5個，食用油適量，水淀粉40克 。
2、小章魚的內臟去除后清洗干凈 ， 章魚爪切小段，身體部位切成小片 。
3、鍋中添適量清水燒沸，淋一勺料酒再下入小章魚，燙約一分鐘撈出瀝水備用 。
4、芹菜摘洗干凈切小段，胡蘿卜去皮切粗絲，準備姜絲和蒜片 。
5、鍋中倒適量食用油燒熱，下姜絲、蒜片和紅干椒小火炒出香味兒 。
6、接著放入芹菜和胡蘿卜 ， 改大火快速翻炒一分鐘左右斷生 。
7、再將小章魚放進去大火爆炒一分鐘左右 。
8、調入兩勺生抽和一勺蠔油翻炒上色，口味較重的可酌情加鹽 。
【芹菜胡蘿卜炒小章魚的做法 芹菜胡蘿卜炒小章魚的做法大全】9、最后淋入水淀粉翻炒收汁，關火盛出即可 。
