1、茴香苗洗干凈，鍋內放水加一點鹽和食用油燒開，下入茴香苗焯水至變色，撈出用涼水沖一下 。
2、焯過水的茴香苗攥去多余的水分剁碎 。
3、準備好肉餡 ， 將蔥和姜切碎放在上面 。
【茴香大肉餡春卷怎么做 茴香大肉餡春卷】4、放上十三香，炒鍋內倒入食用油燒熱，澆在十三香上面激出香味 。
5、攪拌均勻靜置一會兒 ， 將剁碎的茴香苗放入肉餡里攪拌均勻 。
6、放生抽、鹽、蔬之鮮和香油攪拌均勻，春卷餡就做好了 。
7、取一張春卷皮放在案板上，放上做好的春卷餡，將有餡的一角卷起 。
8、把春卷皮左右兩個角向春卷皮中間折疊 。
9、繼續卷起來，最后一個角的邊緣抹上蛋液 。
10、卷起來 ， 一個春卷就包好了，依次做完剩下的春卷 。
11、炸鍋內倒入多一點的食用油燒熱，放入做好的春卷 。
12、中火炸至兩面金黃，盤子里鋪上廚房用紙 ， 放上炸好的春卷吸一下多余的油分，裝盤 。
