1、鹵水烹制,把八角,桂皮 , 甘草,草果傾入瓦煲內,加水3碗,用文火熬2小時,然后加入生抽 , 大曲酒 , 鹽調味便成鹵水;
2、將乳鴿宰好 , 去凈毛,取去內臟洗凈留用;
【紅燒乳鴿鹵湯怎樣做 紅燒乳鴿鹵水配方】3、將鹵水內各香料渣滓濾清,把乳鴿浸入鹵汁內再加火約燒20分鐘,撈起瀝干汁水,鴿身搽上麻油 , 分切裝在菜碟上 。
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