1、小排焯水，煮三十分鐘 。
【糖醋排骨的做法步驟 排骨的做法步驟】2、一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋腌漬20分鐘 。
3、撈出洗凈控水備用，炸至金黃 。
4、鍋內放排骨，腌排骨的水 。半碗肉湯大火燒開，撒入半匙鹽提味 。
5、小火燜十分鐘大火收汁 。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精 。
糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重 。滬菜浙菜的糖醋排骨屬于燒菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款下酒菜或是開胃菜 。
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