【青椒爆豬肝做法竅門 青椒爆豬肝做法竅門是什么】1、材料：豬肝200克，青椒100克 ， 植物油250克，醬油12克，精鹽1克，白糖2克，醋2克 ， 料酒5克 ， 蔥花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各適量 。
2、先將豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，在碗內用少許醬油、水淀粉漿一下，
3、炒勺上火 ， 放入植物油，大火燒至五成熱，將豬肝推入，劃至新生，待豬肝片挺起飽滿時撈出 。
4、勺內留有少許底油，加蔥花、蒜泥煸炒一下，再將切成片的青椒放入略炒 ， 放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入豬肝，炒勻后淋入少許香油，起勺裝盤 ， 上面撒些胡椒面即成 。
