1、芝麻蝦球
【蝦仁有哪些好吃的做法大全 蝦仁有哪些好吃的做法】材料：蝦仁200克，芝麻10克（焙好），淀粉25克，料酒5克，雞蛋1個，精鹽2克，辣椒醬3克，味精2克 ， 花生油500克（實耗50克） 。
做法：將蝦仁浸泡，沖洗干凈，剁成泥茸，放入瓷碗里 ， 加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清、鹽、攪拌均勻成蝦糊，用手擠成蝦球 。炒鍋燒熱 ， 放入花生油 。燒至四成熱時 ， 斷火后，一只只地放入蝦球，至蝦球全部部入鍋后，點旺火，用漏勺不斷翻動蝦球，炸至呈金黃色時，用漏勺撈出，控油 。食用時，將芝麻蝦球盛產入盤里，隨帶小碟語錄醬菜，蘸食，即可 。
2、面包蝦仁
材料：凈蝦仁100克 ， 熟雞油25克，面包200克，罐頭青豆15克 ， 雞蛋清10克，細干淀粉5克，雞湯100毫升，料酒10克，精鹽2.5克 ， 味精1克 ， 白糖20克，番茄醬60克，豆油750克（實耗75克），水淀粉15克，熟芝麻15克 。
將蝦仁洗凈，控干水，用雞蛋清、精鹽、細干淀粉拌勻，漿好；面包及刀切去外皮，改成6厘米長，3厘米見方條，待用；炒鍋上火，燒熱，加入豆油 ， 燒至六成熱時 ， 放入面包條，用手勺翻幾下，隨即將油鍋改小火；再用一炒鍋，燒熱 ， 用油滑鍋后，加入豆油，燒至三成熱時，倒入蝦仁，用手勺輕輕滑散，同時，放入青豆，用手勺翻幾個身，見蝦仁變成乳白色時，倒入漏阿勺內，控干油 。鍋內留25克余油，加入番茄醬，炒透后，烹入料酒、精鹽、味精、白糖和雞湯 ， 并倒入滑過的蝦仁、青豆 。同時用漏勺把面包條撈出，控油，入盤；把蝦仁鍋內用水淀粉勾成薄芡 ， 加入熟雞油，用手勺溜透，撒勻熟芝麻，用手勺攪勻，出鍋，澆在炸面包條上，即可 。
3、乳酪蒸蝦仁
材料：鮮蝦250克，雞蛋白100克，脫脂鮮奶200克，雞粉50克 ， 火腿茸30克 。香菜10克，雞清湯80克，香油，生粉各5克 。
做法：將雞蛋，鮮牛奶，雞粉，鹽拌勻，撒上蝦仁，火腿茸原盤上籠蒸 。20分鐘 ， 出籠后淋上香油 ， 味精 ， 胡椒粉即可 。
