1、洋蔥切絲，雞腿去骨，心里默念仇家的名字，將雞腿扎幾個洞 。
2、姜擦姜蓉 ， 然后和小半碗清水+1勺料酒+1勺紅糖+1勺日式醬油+1勺味淋一起攪拌均勻，將雞腿放入腌制半小時，天熱的話放進冰箱，冷藏過夜也可以 。
3、制作照燒醬 。將等比例的味淋、日式醬油、清酒、料酒混合倒入鍋中 。
【照燒雞腿便當的做法 照燒雞腿便當的做法和配料】4、小火慢熬，直到濃稠，有焦香味 。
5、倒入瓶中，作為照燒醬，以后要做的時候可以隨時取用 。
6、中小火熱鍋，雞皮向下，煎到出油 ， 取出 。
7、不用洗鍋，倒入洋蔥 ， 稍微翻炒一下 。
8、加入溫水，沒過洋蔥 ， 中間撥出一塊地方，將雞腿放入，舀入一勺照燒醬 ， 輕輕推勻 ， 蓋蓋悶煮7分鐘左右，到雞肉斷生 。大火收汁，不要收干，留一些醬汁 。
9、將雞腿取出 ， 切段 。
10、裝盤，最后刷一層照燒醬 。
