1、五花肉400，芋頭230克 ， 小蔥20克，姜20克，干辣椒1個，香葉1片，陳皮2塊，桂皮1段，八角1個，花椒10粒，料酒3勺，老抽2勺 ， 冰糖20克，鹽少許，開水適量 。
2、芋頭去皮切滾刀塊，五花肉切方塊，姜切塊，蔥切段 。
3、鍋中水燒開，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的蔥姜，焯個5分鐘后撈出，再用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下 。
【芋頭燒肉的家常做法】4、將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，不放油 ， 小火煎，煎至肉表面有些焦黃，五花肉的油脂煸出時，將煸出的多余的油倒出 。
5、加入2勺的老抽繼續翻炒至五花肉上色 。
6、加入料酒和另一半的蔥姜，干辣椒和各種香料 。
7、繼續翻炒出香味，小蔥變成焦黃色 。
8、加入漫過五花肉的開水，和一塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火燉煮40分鐘左右 。
9、然后加入芋頭 ， 繼續燉煮20分鐘左右，最后大火收汁，根據咸甜味加適量的鹽 。
