1、豬骨高湯制作方法：將豬骨棒骨、脊骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味 ， 撈出后 ， 放入加有開水的湯鍋中 ， 加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時 。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，還可以作為基礎味來調味 。
2、雞肉高湯制作方法：將雞架沖洗干凈，入滾水鍋中焯透，放入湯鍋中，加入適量清水煮沸，轉小火熬煮2小時，再加幾塊姜提味去腥，繼續續煮到湯濃味香時撇去浮油就可以了 。雞高湯用來做葷素湯品都可以，根據個人口味，可在其他湯里提鮮湯頭 。【高湯的熬制方法及配料 面館 米粉 高湯的熬制方法】
3、牛骨高湯制作方法：將牛骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出后 ， 放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊旺火燒沸，轉小火煲煮4~5個小時 。湯汁乳白濃稠時就可以了 。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品 ， 也可以根據湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、姜片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯 。
