1、主料：鯉魚500克 。
2、輔料：雞肉1克、蘑菇1克、春筍1克 。
3、調料：食鹽適量、醬油2大勺、味精適量、蔥1克、姜1小塊、蒜2瓣、料酒1大勺、香油1勺、水淀粉1大勺 。
4、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀 ， 抹上鹽和料酒碼味半小時以上 。
【家常紅燒魚怎么做 家常紅燒魚怎么做好吃又簡單視頻】5、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用 。
6、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱 ， 改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味 。
7、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘 。
8、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘 ， 翻面再燒三分鐘 。
9、將魚撈起裝盤待用 。
10、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成 。
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