1、主料：牛肉500克、土豆500克、胡蘿卜200克、香菜一把 。
【川式紅燒牛肉的做法 川味紅燒牛肉的家常做法】2、配料：八角3只、五香粉5克、香葉2片、郫縣豆瓣20克、蔥5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一湯匙、生抽5克、花椒和鹽適量 。
3、牛肉洗凈后切成塊，放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份待用 。
4、將土豆、胡蘿卜切成塊備用 。
5、鍋中油熱后加入土豆塊 ， 炸至表皮金黃變脆 。
6、鍋內留適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜；然后再放辣豆辨醬炒出香味 。
7、放入牛肉塊翻炒5分鐘左右，將牛肉中的水份炒出 。
8、加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻 。
9、加水浸過牛肉 ， 放入高壓鍋內壓15分鐘 。
10、冷卻后再放入土豆和胡蘿卜壓制5分鐘 。
11、如若沒有高壓鍋 ， 可放入普通的燉鍋內，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。
