1、食材：豬里脊肉300克 ， 新鮮菠蘿50克，雞蛋一個，小番茄適量，青椒適量，番茄醬適量，白醋適量，鹽適量 ， 生粉適量 ， 糖適量，料酒適量 。
2、豬肉切成小方塊 ， 放進大碗；加入1小勺鹽；加入1小勺生粉；加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘 。
3、菠蘿切成小塊 ， 用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起；小番茄和青椒切成小塊備用 。
4、腌好的肉里磕進一個雞蛋；加入2大勺生粉 。
5、攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多余的蛋液 ， 如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上，沒有多余的蛋液 。
6、鍋里倒油 ， 燒至8成熱 ， 逐塊肉放入用中火炸至定型后，轉小火炸熟；撈起瀝油 。
7、肉放涼后 ， 重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油 。
8、倒出鍋里的油 ， 把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里，加一點點鹽，淋入水淀粉，小火煮開成為酸甜汁 。
【菠蘿最簡單的做菜方法 菠蘿做菜的各種做法】9、倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻后關火；倒入炸好放涼的肉；快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可 。
