【現炒小龍蝦怎么入味 小龍蝦怎么炒才入味】1、主要食材】火鍋底料，新鮮小龍蝦，豆瓣醬 ， 啤酒，大蒜 ， 生姜，鹽，食用油，蔥，香料，凍豆腐，香菇
2、【操作與過程】首先去菜場上買一些新鮮干凈的小龍蝦回來，用水清洗干凈 。如果買到骯臟的小龍蝦不僅口感不好，而且還有可能有重金屬殘留，對身體也不健康 。買的時候看一下它的養殖環境 ， 以及卷曲部位是否干凈，以此來判斷小龍蝦的干凈程度 。將小龍蝦放在鍋子中擺好盤，上面加上蔥姜，大蒜等去腥，然后放入高壓鍋中開始蒸 。等到小龍蝦都開始變紅，也就是肉微熟的時候拿出 。
3、另起一口鍋，鍋中加入適量的油，加入蔥姜蒜爆香，加入八角香葉等香料 ， 加入適量的火鍋底料和豆瓣醬炒香炒出紅油 。這時候再將蒸好的小龍蝦一起加入翻炒，翻炒均勻以后加入一罐啤酒，開大火煮沸 。
4、煮開以后加入事先凍好的豆腐以及泡發好的香菇放入，開大火燉煮 。等到配菜差不多快熟了的時候開始調味，加入適當的蠔油提鮮，加入一點生抽調色 ， 加入鹽調味兒，加入一點白糖提鮮 。翻炒均勻，再煮上一小會兒，就可以關火出鍋裝盤 。撒上翠綠的蔥花或者是香菜，紅配綠，好看又好吃的小龍蝦就做好了 。
