1、顏色淺的綠豆容易爛 。從源頭上進行選擇 ， 仔細觀察可以發現綠豆的顏色其實有深有淺，顏色深一些的綠豆是存放時間比較長的綠豆，質地比較堅硬，煮起來也會比較難煮爛，而顏色比較淺的是新綠豆，這樣的綠豆較陳綠豆要更容易煮爛 。
2、提前浸泡容易煮爛 。想要很快將綠豆煮爛，還可以將綠豆提前放入清水中浸泡幾小時，然后連同水一起倒入鍋中，直接用大火燒開，然后再用中火煮10-15分鐘左右就可以了，因為浸泡過的綠豆吸收了足夠的水分，會出現發脹甚至破皮的情況 ， 這樣煮起來就很容易爛了 ， 浸泡的時間越長，煮的時間就越短 。
3、提前冷凍容易煮爛 。將綠豆清洗后，瀝干水分，放入保鮮盒中置于冰箱冷凍5-8小時，然后取出放入鍋中煮，這樣處理過的綠豆也很容易煮爛，因為冰箱中的干冷環境將綠豆中的水分逼出，表皮會出現裂痕 ， 這樣的綠豆再加水煮就很快煮爛了 。
4、炒制再煮容易煮爛 。想要綠豆快速煮爛，可以將綠豆放入鍋中用小火慢慢炒制幾分鐘，將里面的水分炒出來后再放入鍋中煮 ， 這樣也很容易就煮爛了，但是要注意不要炒糊了，否則會讓煮好的綠豆湯有一股糊味，影響口感，其營養價值也會下降 。
5、多次加水容易煮爛 。在煮綠豆的時候還可以采用分次加水的方法，加速綠豆煮爛的速度，首先可以將綠豆放入鍋中，加入少量清水 ， 等煮沸后再次加入少量清水，如此反復數次，綠豆就能在很短時間內煮爛了，因為綠豆在鍋中受到冷熱交替的刺激，可以讓它的表皮迅速破裂變軟 。
【煮綠豆容易爛竅門沒有小蘇打怎么辦 煮綠豆容易爛竅門】6、高壓鍋煮容易煮爛 。高壓鍋的密封性強，壓力比普通鍋大，溫度也高，綠豆放入高壓鍋中煮 ， 比普通鍋更容易煮爛，花費的時間要短很多 。要注意煮綠豆湯的時候不宜用鐵鍋，否則會導致綠豆湯的顏色發黑，其營養價值也會降低 。
