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土豆發芽的地方挖掉還能吃 土豆發芽的地方挖掉還能吃嗎有毒嗎

生活知道

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1、土豆出芽之后是不可以吃的，出芽的土豆會產生龍葵素 ， 長芽的土豆含有大量致命的龍葵素 ， 是一種弱堿性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高熱、煮透可解毒 。龍葵素具有腐蝕性、溶血性,并對運動中樞及呼吸中樞產生麻痹作用 。

【土豆發芽的地方挖掉還能吃 土豆發芽的地方挖掉還能吃嗎有毒嗎】2、吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒 。因此，食用發芽的土豆之后 ， 可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀 。發芽的土豆經處理去掉芽后，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿 ， 也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆 。

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