1、準備食材 。香米300克、胡蘿卜丁適量、青豆適量、玉米粒適量、黃瓜適量、雞蛋兩個、香腸適量、蝦仁適量、香蔥適量 。
2、將香米淘洗干凈，然后放到電飯煲中，加適量的清水開始煮飯，飯煮好后，晾涼備用 。
3、黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用 。
4、蝦仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分鐘備用 。
5、鍋中加適量清水，水燒開后加將玉米、青豆、胡蘿卜倒入鍋中焯水備用 。
6、鍋中加少許油，油熱后倒入蝦仁滑炒 。蝦仁變白成熟即可盛出備用 。
7、鍋中加少許油，油熱后將玉米、青豆、胡蘿卜、黃瓜、香腸倒入鍋中，加入少許鹽煸炒勻后盛出備用 。
8、鍋中加少許油 ， 油熱之后倒入蛋液，邊炒邊將雞蛋打散 。
9、將米飯倒入鍋中翻炒勻均 。
10、將各種蔬菜倒入鍋中翻炒勻均 。
【揚州炒飯的配料 揚州炒飯的做法及配料】11、將蝦仁倒入鍋中，然后滴少許香油翻炒勻均后即可出鍋 。
