1、食材：鴨子 ， 花椒鹽，蔥絲，黃瓜絲 。腌料：八角、小茴香、桂皮、姜蔥蒜、花椒粉、生抽、鹽、糖、料酒 。調料：老抽、蜂蜜、水果醋 。蘸醬：鴨油、甜面醬、溫開水 。
2、將鴨子洗凈后，用花椒鹽涂抹在鴨子內外 。所有腌料放入盆中調勻，再放入鴨子腌制一天；取出備用 。
3、燒一鍋沸騰的水，重復多次將滾水澆在鴨子上 ， 直到鴨皮收縮變緊，出現毛孔 。燙好的鴨子趁熱刷上調料，待表面干爽后，重復一次；倒掛晾干 。用錫箔紙包住鴨子放入烤箱中層 ， 裝腌料汁專用碗放底層 ， 開180度烤四十分鐘 。
4、熱鍋，倒入烤盤里的鴨油、甜面醬、溫開水，小火攪勻為沾醬 。
【脆皮烤鴨的制作方法 脆皮烤鴨的制作方法竅門】5、來一個煎好的薄餅，涂上蘸醬，夾幾片烤鴨肉，加蔥絲、黃瓜絲卷起來，太香了 。
