裙帶菜是一種營養豐富、美味適口的大型海藻，含碘量僅次于海帶 。
【什么菜是裙菜】據研究顯示 ， 每百克裙帶菜的可食部分中含有蛋白質15克、褐藻酸28、8克、脂肪3、2克、糖份35、3克、粗纖維2、7克、灰分30.8克、水分13克、甘露醇10、9克；裙帶菜屬溫帶藻類，含褐藻酸、膳食纖維、多種生理活性物質以及碘、鉀、鈣等微量元素和多種維生素 ， 其中維A53、6毫克、維B1－0.28毫克、維B2－1、32毫克，還含有人體必需的所有氨基酸 ， 其中精氨酸、亮氨酸、丙氨酸和谷氨酸等含量較高 ， 而且其中的必需氨基酸含量比例與聯合國糧農組織所公布的含量比例非常接近；裙帶菜的纖維含量僅為2、7％，所以易于消化 。裙帶菜還含有多種不飽和脂肪酸，其中三烯和六烯不飽和脂肪酸的含量最高，達到10微克每克 ， 甘草次酸1800IU、褐藻膠25、4毫克、藻聚糖6、9毫克、煙胺酸8毫克、還有EPA等多種人體需要天然的營養成分 。
