花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素 。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2% ， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。
從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產后（產后食品）風痙 ?；z含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養顏，補腎 ， 強壯機能 。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用 。【五紅花膠的營養價值 花膠的營養價值】
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品； 一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式 ?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質 ， 女士視為養顏珍品 。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品 。
