1、挑選豬肉時，最好是肥瘦相間的豬腿肉或五花肉，比例為肥三瘦七，然后將豬肉剁碎，或者用攪拌機打碎也行，當然手工剁碎的肉更好 。
2、肉餡剁好之后 ， 將它們倒入盆中，再加入適量的清水打散肉餡，然后用筷子順時針攪拌均勻，兩斤的豬肉配三兩的水，按照這個比例去做 。
3、攪拌均勻之后 ， 再加入一個雞蛋和少許的蔥花姜末，它們可以有效的去除肉腥味，去腥味的效果特別好
4、再加入適量的蠔油、醬油上色，也是為了餃子餡不至于太蒼白，看上去更好看，吃起來也會口感好很多
5、再加入適量的鹽 ， 雞精，十三香 ， 五香粉，根據個人的口味而定 ， 做適當的調整，如果家人沒有什么忌諱的話，建議全部都放 。
6、再添一些色拉油和調料油，它們的作用在于讓餃子餡粘稠而富有彈性 ， 值得一提的是一定要先打水后加油，前后的順序不能搞渾
【怎么做水餃餡好吃 怎么做水餃餡】7、最后再用筷子順時針的方向繼續攪拌，直到粘稠狀態就行了 ， 這個過程大概要五分鐘，餃子餡的制作就算完成了 。
