1、首先把所以食材備齊，芹菜把葉摘掉后洗凈 。
2、洗凈的芹菜，用刀切成段，蔥姜切絲 。
【香干炒芹菜做法 香干炒芹菜做法竅門】3、把香干和紅椒沖洗干凈后，用刀切成細條 。
4、鍋中倒入適量的清水燒開后，加入少許鹽，把芹菜進行焯水，看見芹菜變色撈出過冷水后瀝干 。
5、另起鍋燒熱，倒入花生油燒至六成熱時，小火慢慢炸香花椒，把花椒撈出不用 。
6、這個時候大火爆香蔥姜絲 。
7、再放入香干，大火翻炒均勻 。
8、加入生抽調味調色 。
9、大火繼續翻炒均勻 。
10、加入焯水的芹菜和紅椒絲 。
11、根據個人口味 ， 加入適量的鹽調味 。
12、加入雞精增加口感 。
13、大火繼續快速翻炒1分鐘左右 。
